http://okinawa-cooking.tteiine.com/ 美味しい沖縄料理のレシピと作り方を集めました！沖縄料理のレシピがあれば、いつでも沖縄気分！ ja http://okinawa-cooking.tteiine.com/article/5991293.html 沖縄料理「豚肉の角煮」（ラフテー）のレシピです。■材料（5人分）・豚三枚肉…750g・かつおだし…4カップ・泡盛…1.5カップ・砂糖…80g・しょう油…大さじ5・しょうが…適量■作り方１．鍋に湯を沸かして、豚三枚肉を約50分茹でます。２．豚三枚肉を角切りにします。３．鍋にかつおだし、泡盛、砂糖を入れて煮立てます。４．豚三枚肉を加えて煮込みます。５．しょう油を加えて、弱火で煮込みます。６．器に盛って、しょうがを添えれば出来上がり。 ラフテー 沖縄料理のレシピ集 2007-10-19T12:32:25+09:00
■材料（5人分）
・豚三枚肉…750g
・かつおだし…4カップ
・泡盛…1.5カップ
・砂糖…80g
・しょう油…大さじ5
・しょうが…適量

■作り方
１．鍋に湯を沸かして、豚三枚肉を約50分茹でます。

２．豚三枚肉を角切りにします。

３．鍋にかつおだし、泡盛、砂糖を入れて煮立てます。

４．豚三枚肉を加えて煮込みます。

５．しょう油を加えて、弱火で煮込みます。

６．器に盛って、しょうがを添えれば出来上がり。 ]]> http://okinawa-cooking.tteiine.com/article/5963214.html 沖縄料理「らっきょうチャンプルー」のレシピです。■材料（5人分）・らっきょう…300g・沖縄豆腐…300g・にら…100g・油…大さじ2・塩…小さじ1・かつお節…適量■作り方１．らっきょうは薄皮をむいて食べやすい大きさ、にら、沖縄豆腐も 食べやすい長さに切ります。２．らっきょうに塩を振って、水気を絞ります。３．フライパンに油（大さじ1）、沖縄豆腐を入れて炒めます。４．沖縄豆腐は一度取り出しておきます。５．フライパンに油（大さじ1）、らっきょう、にらを入れて 炒めます。６．... チャンプルー 沖縄料理のレシピ集 2007-10-18T12:08:31+09:00
■材料（5人分）
・らっきょう…300g
・沖縄豆腐…300g
・にら…100g
・油…大さじ2
・塩…小さじ1
・かつお節…適量

■作り方
１．らっきょうは薄皮をむいて食べやすい大きさ、にら、沖縄豆腐も
　　食べやすい長さに切ります。

２．らっきょうに塩を振って、水気を絞ります。

３．フライパンに油（大さじ1）、沖縄豆腐を入れて炒めます。

４．沖縄豆腐は一度取り出しておきます。

５．フライパンに油（大さじ1）、らっきょう、にらを入れて
　　炒めます。

６．塩を加えて混ぜます。

７．沖縄豆腐を加えて炒めます。

８．かつお節を加えて混ぜれば出来上がり。 ]]> http://okinawa-cooking.tteiine.com/article/5943861.html 沖縄料理「野菜チャンプルー」のレシピです。■材料（5人分）・キャベツ…250g・にんじん…50g・にら…25g・豆腐…300g・油…適量・もやし…150g・ポーク缶詰…100g・塩…適量・しょう油…小さじ2■作り方１．キャベツ、にんじん、にらは食べやすい大きさに切ります。２．鍋に油を入れて、豆腐をちぎりながら加えて炒めます。３．豆腐は一旦取り出しておきます。４．鍋に油、キャベツ、にんじん、にら、もやし、ポーク缶詰を 加えて炒めます。５．塩、豆腐を加えて炒めます。６．しょう油... チャンプルー 沖縄料理のレシピ集 2007-10-17T11:15:46+09:00
■材料（5人分）
・キャベツ…250g
・にんじん…50g
・にら…25g
・豆腐…300g
・油…適量
・もやし…150g
・ポーク缶詰…100g
・塩…適量
・しょう油…小さじ2

■作り方
１．キャベツ、にんじん、にらは食べやすい大きさに切ります。

２．鍋に油を入れて、豆腐をちぎりながら加えて炒めます。

３．豆腐は一旦取り出しておきます。

４．鍋に油、キャベツ、にんじん、にら、もやし、ポーク缶詰を
　　加えて炒めます。

５．塩、豆腐を加えて炒めます。

６．しょう油を加えて軽く炒めれば出来上がり。 ]]> http://okinawa-cooking.tteiine.com/article/5928582.html 沖縄料理「もずくの酢の物」のレシピです。■材料（5人分）・もずく…250g・かつおだし…75cc・酢…25cc・砂糖…10g・しょう油…15g・塩…小さじ1/2・きゅうり…25g・しょうが…適量■作り方１．もずくは塩抜きをして、水切りしておきます。２．ボウルにかつおだし、酢、砂糖、しょう油、塩を入れて 混ぜます。３．もずくを加えて、漬けておきます。４．きゅうりは薄切り、しょうがはすりおろします。５．お皿にきゅうり、もずくを盛って、しょうがをのせれば 出来上がり。 その他の沖縄料理 沖縄料理のレシピ集 2007-10-16T13:08:39+09:00
■材料（5人分）
・もずく…250g
・かつおだし…75cc
・酢…25cc
・砂糖…10g
・しょう油…15g
・塩…小さじ1/2
・きゅうり…25g
・しょうが…適量

■作り方
１．もずくは塩抜きをして、水切りしておきます。

２．ボウルにかつおだし、酢、砂糖、しょう油、塩を入れて
　　混ぜます。

３．もずくを加えて、漬けておきます。

４．きゅうりは薄切り、しょうがはすりおろします。

５．お皿にきゅうり、もずくを盛って、しょうがをのせれば
　　出来上がり。 ]]> http://okinawa-cooking.tteiine.com/article/5905942.html 沖縄料理「もずく雑炊」のレシピです。あっさりとした味わいが特徴。■材料（5人分）・ご飯…5膳分・もずく…125g・しいたけ…3枚・にんじん…50g・豚三枚肉…50g・わけぎ…2本・かつおだし…5カップ・塩…適量■作り方１．ざるにご飯を入れて、水洗いします。２．もずくは水に浸けて塩抜きをしておきます。３．しいたけは薄切り、にんじんは細切り、豚三枚肉は短冊切り、 わけぎは食べやすい長さに切ります。４．もずくは軽く熱湯に通して、食べやすい長さに切ります。５．鍋にかつおだし、にんじ... その他の沖縄料理 沖縄料理のレシピ集 2007-10-15T12:02:18+09:00 あっさりとした味わいが特徴。

■材料（5人分）
・ご飯…5膳分
・もずく…125g
・しいたけ…3枚
・にんじん…50g
・豚三枚肉…50g
・わけぎ…2本
・かつおだし…5カップ
・塩…適量

■作り方
１．ざるにご飯を入れて、水洗いします。

２．もずくは水に浸けて塩抜きをしておきます。

３．しいたけは薄切り、にんじんは細切り、豚三枚肉は短冊切り、
　　わけぎは食べやすい長さに切ります。

４．もずくは軽く熱湯に通して、食べやすい長さに切ります。

５．鍋にかつおだし、にんじん、豚三枚肉、しいたけを入れて
　　煮ます。

６．ご飯、塩、もずく、わけぎを加えて軽く煮込めば出来上がり。 ]]> http://okinawa-cooking.tteiine.com/article/5885570.html 沖縄料理「ミミガーさしみ」（豚の耳の和え物）のレシピです。刺身という名前が付いていますが、茹でてあるので生ではありません。■材料（5人分）・ミミガー…100g・きゅうり…200g・もやし…60g・ピーナツバター…50g・砂糖…30g・白味噌…20g・塩…小さじ1/2・酢…小さじ5■作り方１．ミミガーは直火で焼いて毛を落として、水洗いします。２．鍋に湯を沸かして、ミミガーを約40分茹でます。３．ミミガーを薄切りにして、塩を振っておきます。４．ミミガーに熱湯をかけて洗います。５．... ミミガー料理 沖縄料理のレシピ集 2007-10-14T12:40:54+09:00
刺身という名前が付いていますが、茹でてあるので生では
ありません。

■材料（5人分）
・ミミガー…100g
・きゅうり…200g
・もやし…60g
・ピーナツバター…50g
・砂糖…30g
・白味噌…20g
・塩…小さじ1/2
・酢…小さじ5

■作り方
１．ミミガーは直火で焼いて毛を落として、水洗いします。

２．鍋に湯を沸かして、ミミガーを約40分茹でます。

３．ミミガーを薄切りにして、塩を振っておきます。

４．ミミガーに熱湯をかけて洗います。

５．きゅうりは千切りにして、もやしは軽く茹でます。

６．ボウルにピーナツバター、砂糖、白味噌、塩、酢を入れて
　　混ぜます。

７．ミミガー、きゅうり、もやしを加えて和えれば出来上がり。 ]]> http://okinawa-cooking.tteiine.com/article/5862060.html 沖縄料理「ミヌダル」のレシピです。ミヌダルとは、豚肉を黒ごまと味噌に漬け込んで蒸し上げたもの。意外とあっさりとした味に仕上がります。■材料（5人分）・黒ごま…80g・しょう油…大さじ5・みりん…大さじ 2 1/2・砂糖…小さじ1・豚ロース…300g■作り方１．フライパンを熱して、黒ごまを炒ります。２．すり鉢に黒ごまを入れてすります。３．しょう油、みりん、砂糖を加えて混ぜます。４．豚ロースを漬け込みます。５．豚ロースを蒸し器で約20分蒸せば出来上がり。 その他の沖縄料理 沖縄料理のレシピ集 2007-10-13T11:27:37+09:00
ミヌダルとは、豚肉を黒ごまと味噌に漬け込んで蒸し上げたもの。
意外とあっさりとした味に仕上がります。

■材料（5人分）
・黒ごま…80g
・しょう油…大さじ5
・みりん…大さじ 2 1/2
・砂糖…小さじ1
・豚ロース…300g

■作り方
１．フライパンを熱して、黒ごまを炒ります。

２．すり鉢に黒ごまを入れてすります。

３．しょう油、みりん、砂糖を加えて混ぜます。

４．豚ロースを漬け込みます。

５．豚ロースを蒸し器で約20分蒸せば出来上がり。 ]]> http://okinawa-cooking.tteiine.com/article/5839725.html 沖縄料理「ポーポー」のレシピです。豚肉の油味噌を薄い生地に包んで巻いたクレープ風の食べ物。■材料（5人分）・豚肉…25g・しょうが…適量・油…小さじ1・白味噌…50g・砂糖 …大さじ1・水…3/4カップ・小麦粉…3/4カップ・ベーキングパウダー…小さじ1/3■作り方１．鍋に湯を沸かして、豚肉を茹でます。２．豚肉は細切り、しょうがはみじん切りにします。３．鍋に油、豚肉、白味噌、砂糖を入れて炒めます。４．しょうがを加えて混ぜて、火を止めます。５．ボウルに水を入れて、小麦粉、ベーキ... その他の沖縄料理 沖縄料理のレシピ集 2007-10-12T11:01:13+09:00 豚肉の油味噌を薄い生地に包んで巻いたクレープ風の食べ物。

■材料（5人分）
・豚肉…25g
・しょうが…適量
・油…小さじ1
・白味噌…50g
・砂糖 …大さじ1
・水…3/4カップ
・小麦粉…3/4カップ
・ベーキングパウダー…小さじ1/3

■作り方
１．鍋に湯を沸かして、豚肉を茹でます。

２．豚肉は細切り、しょうがはみじん切りにします。

３．鍋に油、豚肉、白味噌、砂糖を入れて炒めます。

４．しょうがを加えて混ぜて、火を止めます。

５．ボウルに水を入れて、小麦粉、ベーキングパウダーを
　　振るい入れて混ぜます。

６．別のフライパンに油、５の生地を入れて、弱火で両面を
　　焼きます。

７．６の生地で４の油味噌を巻けば出来上がり。 ]]> http://okinawa-cooking.tteiine.com/article/5820063.html 沖縄料理「フーチバージューシー」のレシピです。沖縄の言葉で「フーチバー」とは「よもぎ」、ジューシーとは「味付きご飯」という意味があります。■材料（5人分）・よもぎ…75g・かつおだし…7.5カップ・赤味噌…75g・ご飯…5膳分g■作り方１．よもぎは水洗いします。２．鍋に湯を沸かして、よもぎを軽く茹でます。３．別の鍋にかつおだしを入れて、ひと煮立ちさせます。４．赤味噌を加えて混ぜます。５．ご飯を加えて弱火で煮込みます。６．よもぎを加えて、ひと煮立ちさせれば出来上がり。 その他の沖縄料理 沖縄料理のレシピ集 2007-10-11T12:45:32+09:00
沖縄の言葉で「フーチバー」とは「よもぎ」、ジューシーとは
「味付きご飯」という意味があります。

■材料（5人分）
・よもぎ…75g
・かつおだし…7.5カップ
・赤味噌…75g
・ご飯…5膳分g

■作り方
１．よもぎは水洗いします。

２．鍋に湯を沸かして、よもぎを軽く茹でます。

３．別の鍋にかつおだしを入れて、ひと煮立ちさせます。

４．赤味噌を加えて混ぜます。

５．ご飯を加えて弱火で煮込みます。

６．よもぎを加えて、ひと煮立ちさせれば出来上がり。 ]]> http://okinawa-cooking.tteiine.com/article/5801143.html 車麩を使った麩イリチー（炒め煮）のレシピです。■材料（5人分）・車麩…40g・キャベツ…250g・にんじん…50g・にら…25g・卵…150g・塩…適量・しょう油…小さじ1・油…大さじ3・ツナ缶…50g■作り方１．車麩は水で戻して、水気を絞っておきます。２．野菜類は食べやすい大きさに切ります。３．ボウルに卵、車麩、塩、しょう油を入れて混ぜます。４．鍋に油、３を入れて炒めます。５．お皿に４を取り出します。６．鍋に野菜類、ツナを入れて炒めます。７．５を加えて炒めれば出来上がり。 イリチー料理 沖縄料理のレシピ集 2007-10-10T12:28:07+09:00
■材料（5人分）
・車麩…40g
・キャベツ…250g
・にんじん…50g
・にら…25g
・卵…150g
・塩…適量
・しょう油…小さじ1
・油…大さじ3
・ツナ缶…50g

■作り方
１．車麩は水で戻して、水気を絞っておきます。

２．野菜類は食べやすい大きさに切ります。

３．ボウルに卵、車麩、塩、しょう油を入れて混ぜます。

４．鍋に油、３を入れて炒めます。

５．お皿に４を取り出します。

６．鍋に野菜類、ツナを入れて炒めます。

７．５を加えて炒めれば出来上がり。 ]]> http://okinawa-cooking.tteiine.com/article/5785226.html ナントゥーンスとは、沖縄ではお正月やお祝いのときに作られる味噌味のお餅です。■材料（5人分）・もち粉…250g・砂糖…75g・ひはつもどき…小さじ1/2・水…3/4カップ・赤味噌…55g・ピーナッツバター…15g・月桃の葉…1枚・ピーナッツ…6粒・白ごま…適量■作り方１．ボウルにもち粉、砂糖、ひはつもどき、水、赤味噌、 ピーナツバター入れて混ぜます。２．１が餅状になったら、筒状に丸めます。３．月桃の葉の上に２をのせて、伸ばします。４．ピーナッツ、白ごまをのせます。５．蒸し器... お菓子・デザート 沖縄料理のレシピ集 2007-10-09T12:21:30+09:00 味噌味のお餅です。

■材料（5人分）
・もち粉…250g
・砂糖…75g
・ひはつもどき…小さじ1/2
・水…3/4カップ
・赤味噌…55g
・ピーナッツバター…15g
・月桃の葉…1枚
・ピーナッツ…6粒
・白ごま…適量

■作り方
１．ボウルにもち粉、砂糖、ひはつもどき、水、赤味噌、
　　ピーナツバター入れて混ぜます。

２．１が餅状になったら、筒状に丸めます。

３．月桃の葉の上に２をのせて、伸ばします。

４．ピーナッツ、白ごまをのせます。

５．蒸し器に入れて、強火で約30分蒸します。

６．食べやすい大きさに切って、お皿に盛れば出来上がり。 ]]> http://okinawa-cooking.tteiine.com/article/5769001.html 沖縄料理「ドゥルワカシー」（田芋と芋茎の煮物）のレシピです。芋を煮崩して作るため、きんとんのようになります。■材料（5人分）・芋茎…500g・田芋…300g・豚三枚肉…50g・干ししいたけ…5枚・かまぼこ…20g・油…大さじ1・だし汁…1カップ・白みそ…大さじ3・塩…適量■作り方１．芋茎の皮をむいて、食べやすい長さに切ります。２．鍋に湯を沸かして、芋茎を茹でます。３．田芋を蒸します。４．田芋の皮をむき、うすい輪切りにして砕いておく。５．豚三枚肉も茹でて、食べやすい大きさに切り... その他の沖縄料理 沖縄料理のレシピ集 2007-10-08T12:22:01+09:00 芋を煮崩して作るため、きんとんのようになります。

■材料（5人分）
・芋茎…500g
・田芋…300g
・豚三枚肉…50g
・干ししいたけ…5枚
・かまぼこ…20g
・油…大さじ1
・だし汁…1カップ
・白みそ…大さじ3
・塩…適量

■作り方
１．芋茎の皮をむいて、食べやすい長さに切ります。

２．鍋に湯を沸かして、芋茎を茹でます。

３．田芋を蒸します。

４．田芋の皮をむき、うすい輪切りにして砕いておく。

５．豚三枚肉も茹でて、食べやすい大きさに切ります。

６．しいたけ、かまぼこは食べやすい大きさに切ります。

７．鍋に油、豚三枚肉を入れて炒めます。

８．芋茎、田芋を加えて炒めます。

９．だし汁を加えて煮込みます。

１０．しいたけ、白みそ、かまぼこ、塩を加えて混ぜながら
　　　煮込めば出来上がり。 ]]> http://okinawa-cooking.tteiine.com/article/5750813.html 沖縄豆腐（シマドーフ）を使った発酵食品です。チーズのような味わいが特徴で「東洋のチーズ」と呼ばれています。お酒のおつまみにもぴったり。■材料・米麹…1kg・泡盛…適量（アルコール度数40度以上）・紅麹…小さじ2・泡盛…7カップ・砂糖…適量・塩…120g・沖縄豆腐…3丁・塩…小さじ2■作り方１．米麹、泡盛（適量）を合わせて、10日間置いておきます。２．１をすり鉢に入れてすり潰します。３．紅麹を泡盛と合わせたものを加えて混ぜます。４．砂糖、塩（120g）を加えて混ぜます。５．豆腐... その他の沖縄料理 沖縄料理のレシピ集 2007-10-07T12:22:13+09:00 チーズのような味わいが特徴で「東洋のチーズ」と呼ばれています。
お酒のおつまみにもぴったり。

■材料
・米麹…1kg
・泡盛…適量（アルコール度数40度以上）
・紅麹…小さじ2
・泡盛…7カップ
・砂糖…適量
・塩…120g
・沖縄豆腐…3丁
・塩…小さじ2

■作り方
１．米麹、泡盛（適量）を合わせて、10日間置いておきます。

２．１をすり鉢に入れてすり潰します。

３．紅麹を泡盛と合わせたものを加えて混ぜます。

４．砂糖、塩（120g）を加えて混ぜます。

５．豆腐は3センチの角切りにして、塩を振ります。

６．ザルに豆腐をのせて、乾いて黄色くなるまで陰干しします。

７．豆腐を泡盛で3回洗います。

８．煮沸消毒した容器に４、７を入れて密封させます。

９．約半年間漬ければ出来上がり。 ]]> http://okinawa-cooking.tteiine.com/article/5737423.html 沖縄料理「チムシンジ」（豚レバーの汁物）のレシピです。沖縄の方言で「チム」は肝、「シンジ」は煎じるという意味があります。■材料（5人分）・豚レバー…200g・豚肩ロース肉…100g・黄人参…200g・万能ねぎ…適量・しょうが…適量・水…10カップ・塩…小さじ1/2・しょう油…小さじ1/2■作り方１．豚レバー、豚肉、黄人参は食べやすい大きさに切ります。２．万能ねぎは小口切り、しょうがはすりおろします。３．鍋に豚レバー、豚肉、黄人参、水を入れて強火で ひと煮立ちさせます。４．弱... その他の沖縄料理 沖縄料理のレシピ集 2007-10-06T12:26:04+09:00
沖縄の方言で「チム」は肝、「シンジ」は煎じるという意味が
あります。

■材料（5人分）
・豚レバー…200g
・豚肩ロース肉…100g
・黄人参…200g
・万能ねぎ…適量
・しょうが…適量
・水…10カップ
・塩…小さじ1/2
・しょう油…小さじ1/2

■作り方
１．豚レバー、豚肉、黄人参は食べやすい大きさに切ります。

２．万能ねぎは小口切り、しょうがはすりおろします。

３．鍋に豚レバー、豚肉、黄人参、水を入れて強火で
　　ひと煮立ちさせます。

４．弱火にして、具材が柔らかくなるまで煮込みます。

５．塩、しょう油を加えて混ぜれば出来上がり。 ]]> http://okinawa-cooking.tteiine.com/article/5723647.html チデークニ（黄にんじん）を使った炒め物のレシピです。チデークニとは、沖縄県の在来種のにんじんです。黄色をしていて、普通のにんじんよりも甘みがあるのが特徴。別名「島にんじん」。■材料（5人分）・黄にんじん…800g・豚三枚肉…100g・にら…100g・油…適量・日本酒…大さじ5・砂糖…小さじ2・塩…大さじ1/2■作り方１．黄にんじんは斜に薄切りにします。２．鍋に湯を沸かして、黄にんじんを軽く茹でます。３．豚三枚肉も茹でて、短冊切りにします。４．鍋に油、豚三枚肉を入れて炒めます。... イリチー料理 沖縄料理のレシピ集 2007-10-05T12:44:03+09:00
チデークニとは、沖縄県の在来種のにんじんです。
黄色をしていて、普通のにんじんよりも甘みがあるのが特徴。
別名「島にんじん」。

■材料（5人分）
・黄にんじん…800g
・豚三枚肉…100g
・にら…100g
・油…適量
・日本酒…大さじ5
・砂糖…小さじ2
・塩…大さじ1/2

■作り方
１．黄にんじんは斜に薄切りにします。

２．鍋に湯を沸かして、黄にんじんを軽く茹でます。

３．豚三枚肉も茹でて、短冊切りにします。

４．鍋に油、豚三枚肉を入れて炒めます。

５．黄にんじん、日本酒、砂糖、塩を入れて炒めます。

６．にらを加えて軽く炒めれば出来上がり。 ]]>