麩イリチー

車麩を使った麩イリチー(炒め煮)のレシピです。

■材料(5人分)
・車麩…40g
・キャベツ…250g
・にんじん…50g
・にら…25g
・卵…150g
・塩…適量
・しょう油…小さじ1
・油…大さじ3
・ツナ缶…50g

■作り方
1.車麩は水で戻して、水気を絞っておきます。

2.野菜類は食べやすい大きさに切ります。

3.ボウルに卵、車麩、塩、しょう油を入れて混ぜます。

4.鍋に油、3を入れて炒めます。

5.お皿に4を取り出します。

6.鍋に野菜類、ツナを入れて炒めます。

7.5を加えて炒めれば出来上がり。
posted by 沖縄料理のレシピ集 at 12:28 | イリチー料理

チデークニイリチー

チデークニ(黄にんじん)を使った炒め物のレシピです。

チデークニとは、沖縄県の在来種のにんじんです。
黄色をしていて、普通のにんじんよりも甘みがあるのが特徴。
別名「島にんじん」。

■材料(5人分)
・黄にんじん…800g
・豚三枚肉…100g
・にら…100g
・油…適量
・日本酒…大さじ5
・砂糖…小さじ2
・塩…大さじ1/2

■作り方
1.黄にんじんは斜に薄切りにします。

2.鍋に湯を沸かして、黄にんじんを軽く茹でます。

3.豚三枚肉も茹でて、短冊切りにします。

4.鍋に油、豚三枚肉を入れて炒めます。

5.黄にんじん、日本酒、砂糖、塩を入れて炒めます。

6.にらを加えて軽く炒めれば出来上がり。
posted by 沖縄料理のレシピ集 at 12:44 | イリチー料理

スンシーイリチー

沖縄料理「スンシーイリチー」のレシピです。

スンシーとは、沖縄方言でしなちく(メンマ)のことです。

■材料(5人分)
・しなちく…300g
・豚三枚肉…150g
・こんにゃく…100g
・干ししいたけ…5g
・かまぼこ…50g
・油…大さじ 1 2/3
・だし汁…2カップ
・日本酒…大さじ2
・塩…小さじ1/2
・しょう油…大さじ2
・みりん…大さじ2

■作り方
1.しなちくは、水に約1時間浸けて塩抜きします。

2.しなちくを水洗いして、細切りにします。

3.鍋に湯を沸かして、豚三枚肉を茹でます。

4.豚三枚肉は食べやすい大きさに切ります。

5.こんにゃくは食べやすい大きさに切り、別の鍋で茹でます。

6.干ししいたけは水で戻して短冊切り、かまぼこも短冊切りに
  します。

7.鍋に油、豚三枚肉、しなちく、こんにゃく、しいたけを入れて
  炒めます。

8.だし汁、日本酒、塩、しょう油、みりんを加えて煮込みます。

9.かまぼこを加えて、少し煮込めば出来上がり。
posted by 沖縄料理のレシピ集 at 12:46 | イリチー料理

かんぴょうイリチー

沖縄料理・かんぴょうイリチー(かんぴょうの炒め煮)の
レシピです。

■材料(5人分)
・かんぴょう…80g
・豚三枚肉…150g
・昆布…5g
・干ししいたけ…3枚
・かまぼこ…80g
・油…大さじ3
・かつおだし…2カップ
・砂糖…小さじ1
・しょう油…大さじ1.5
・塩…小さじ1
・みりん…大さじ1

■作り方
1.かんぴょうは、水に浸しておきます。

2.鍋に湯を沸かして、かんぴょうを茹でます。

3.別の鍋に湯を沸かして、豚肉を茹でます。

4.かんぴょうは食べやすい長さ、豚肉、かまぼこは
  短冊切りにします。

5.昆布、しいたけは、水に浸してから千切りにします。

6.鍋に油、豚肉を入れて炒めます。

7.かんぴょう、昆布、しいたけを加えて炒めます。

8.かつおだし、砂糖、しょう油、塩、みりんを加えて、
  ひと煮立ちさせます。

9.かまぼこ、みりんを加えて煮込めば出来上がり。
posted by 沖縄料理のレシピ集 at 12:38 | イリチー料理

ウカライリチー

沖縄料理「ウカライリチー」(おからの炒め煮)のレシピです。

■材料(5人分)
・おから…250g
・豚三枚肉…100g
・干ししいたけ…3枚
・にんじん…50g
・丸かまぼこ…50g
・油…大さじ2
・かつおだし…2カップ
・塩…小さじ1
・しょう油…小さじ1
・みりん…大さじ1
・にら…10g

■作り方
1.フライパンにおからを入れて、空炒りします。

2.鍋に湯を沸かして、豚肉を茹でます。

3.豚肉、しいたけ、にんじん、かまぼこは千切りにします。

4.鍋に油、豚肉、にんじん、しいたけ、かまぼこを入れて
  炒めます。

5.おからを加えて炒めます。

6.かつおだしを少量づつ加えながら炒めます。

7.塩、しょう油、みりんを加えて混ぜます。

8.にらを加えて軽く炒めれば出来上がり。
posted by 沖縄料理のレシピ集 at 12:38 | イリチー料理

そうめんイリチー

沖縄の家庭料理「そうめんイリチー」のレシピです。

名護市ではイリチーのことを「イリチャー」と呼ぶそうです。

■材料(4人分)
・そうめん…3束
・玉ねぎ…1個
・にら…適量
・さばの水煮…1缶
・だしの素…1/2袋

■作り方
1.鍋に湯を沸かして、そうめんを茹でます。

2.玉ねぎは薄切り、にらは食べやすい大きさに切ります。

3.鍋に油、玉ねぎを入れて炒めます。

4.そうめん、さばの水煮を加えて炒めます。

5.だしの素、にらを加えて炒めれば出来上がり。
posted by 沖縄料理のレシピ集 at 14:03 | イリチー料理