ソーキそば

ソーキ(豚のスペアリブの煮込み)が入っている沖縄そばの
レシピです。

そばは市販されている沖縄そばを使います。

■材料(4人分)
・豚スペアリブ肉…800g
・しょう油…100cc
・砂糖…大さじ3
・みりん…50cc
・日本酒…50cc
・かつお節…適量
・しょう油…大さじ1
・塩…小さじ1
・沖縄そば…800g
・紅しょうが…適量
・わけぎ…1束

■作り方
1.鍋に水(適量)、豚スペアリブ肉を入れて強火で
  沸騰させます。

2.豚スペアリブ肉を水洗いします。

3.圧力鍋に豚スペアリブ肉、水(600cc)を入れて、弱火で
  4分加圧して、冷ましておきます。

4.3のスープは容器に入れて、冷蔵庫で冷やしておきます。

5.フライパンに豚スペアリブ肉、しょう油(100cc)、砂糖、
  みりん、日本酒を入れて煮込みます。

6.鍋に4のスープをこしながら入れ、水(700cc)を加えて
  沸騰させます。

7.かつお節を加えてひと煮立ちさせてから、取り除きます。

8.しょう油(大さじ1)、塩を加えて混ぜます。

9.器に沖縄そば、豚スペアリブ肉、紅しょうが、わけぎ、
  スープを入れれば出来上がり。
posted by 沖縄料理のレシピ集 at 17:11 | 沖縄そば・ソーキそば