豚肉の角煮

沖縄料理「豚肉の角煮」(ラフテー)のレシピです。

■材料(5人分)
・豚三枚肉…750g
・かつおだし…4カップ
・泡盛…1.5カップ
・砂糖…80g
・しょう油…大さじ5
・しょうが…適量

■作り方
1.鍋に湯を沸かして、豚三枚肉を約50分茹でます。

2.豚三枚肉を角切りにします。

3.鍋にかつおだし、泡盛、砂糖を入れて煮立てます。

4.豚三枚肉を加えて煮込みます。

5.しょう油を加えて、弱火で煮込みます。

6.器に盛って、しょうがを添えれば出来上がり。
posted by 沖縄料理のレシピ集 at 12:32 | ラフテー

簡単ラフテー

圧力鍋で簡単に作れるラフテー(豚の角煮)のレシピです。

煮汁と一緒にご飯にかけて「ラフテー丼」にしても美味しい。

■材料(2人分)
・豚ばら肉(かたまり)…300g
・かつおだし…500c
・赤ワイン…100cc
・黒砂糖…大さじ2
・しょう油…大さじ2

■作り方
1.鍋に湯を沸かして、豚ばら肉を入れて軽く茹でます。

2.豚ばら肉は水で洗って、油を落とします。

3.圧力鍋に豚ばら肉、かつおだし、赤ワイン、しょう油、
  黒砂糖を入れて、30分煮込めば出来上がり。
posted by 沖縄料理のレシピ集 at 15:44 | ラフテー

ラフテー

沖縄の郷土料理・ラフテー(角煮)のレシピです。

沖縄では正月料理に出されたり、沖縄そばの具として
使われています。

■材料(4人分)
・豚肉…800g
・だし汁…600cc
・焼酎…200cc
・砂糖…大さじ5
・しょう油…大さじ5
・キャベツ…適量
・マヨネーズ…大さじ2
・ケチャップ…小さじ2

■作り方
1.豚肉をお湯で洗います。

2.鍋に湯を沸かして、豚肉を約1時間茹でます。

3.2を冷まして、5センチの角切りにします。

4.別の鍋に豚肉、だし汁、焼酎を入れて、中火で約20分
  煮込みます。

5.砂糖を加えて、中火で約20分煮込みます。

6.しょう油(大さじ3)を加えて、弱火で約30分煮込みます。

7.しょう油(大さじ2)を加えて、弱火で約30分煮込みます。

8.ケチャップ、マヨネーズを混ぜてオーロラソースを作ります。

9.お皿に7、キャベツを盛って、8をかければ出来上がり。
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