沖縄料理のレシピ集

沖縄料理「豚肉の角煮」（ラフテー）のレシピです。

■材料（5人分）
・豚三枚肉…750g
・かつおだし…4カップ
・泡盛…1.5カップ
・砂糖…80g
・しょう油…大さじ5
・しょうが…適量

■作り方
１．鍋に湯を沸かして、豚三枚肉を約50分茹でます。

２．豚三枚肉を角切りにします。

３．鍋にかつおだし、泡盛、砂糖を入れて煮立てます。

４．豚三枚肉を加えて煮込みます。

５．しょう油を加えて、弱火で煮込みます。

６．器に盛って、しょうがを添えれば出来上がり。

圧力鍋で簡単に作れるラフテー（豚の角煮）のレシピです。

煮汁と一緒にご飯にかけて「ラフテー丼」にしても美味しい。

■材料（2人分）
・豚ばら肉（かたまり）…300g
・かつおだし…500c
・赤ワイン…100cc
・黒砂糖…大さじ2
・しょう油…大さじ2

■作り方
１．鍋に湯を沸かして、豚ばら肉を入れて軽く茹でます。

２．豚ばら肉は水で洗って、油を落とします。

３．圧力鍋に豚ばら肉、かつおだし、赤ワイン、しょう油、
　　黒砂糖を入れて、30分煮込めば出来上がり。

沖縄の郷土料理・ラフテー（角煮）のレシピです。

沖縄では正月料理に出されたり、沖縄そばの具として
使われています。

■材料（4人分）
・豚肉…800g
・だし汁…600cc
・焼酎…200cc
・砂糖…大さじ5
・しょう油…大さじ5
・キャベツ…適量
・マヨネーズ…大さじ2
・ケチャップ…小さじ2

■作り方
１．豚肉をお湯で洗います。

２．鍋に湯を沸かして、豚肉を約1時間茹でます。

３．２を冷まして、5センチの角切りにします。

４．別の鍋に豚肉、だし汁、焼酎を入れて、中火で約20分
　　煮込みます。

５．砂糖を加えて、中火で約20分煮込みます。

６．しょう油（大さじ3）を加えて、弱火で約30分煮込みます。

７．しょう油（大さじ2）を加えて、弱火で約30分煮込みます。

８．ケチャップ、マヨネーズを混ぜてオーロラソースを作ります。

９．お皿に７、キャベツを盛って、８をかければ出来上がり。