ナントゥーンスとは、沖縄ではお正月やお祝いのときに作られる
味噌味のお餅です。
■材料(5人分)
・もち粉…250g
・砂糖…75g
・ひはつもどき…小さじ1/2
・水…3/4カップ
・赤味噌…55g
・ピーナッツバター…15g
・月桃の葉…1枚
・ピーナッツ…6粒
・白ごま…適量
■作り方
1.ボウルにもち粉、砂糖、ひはつもどき、水、赤味噌、
ピーナツバター入れて混ぜます。
2.1が餅状になったら、筒状に丸めます。
3.月桃の葉の上に2をのせて、伸ばします。
4.ピーナッツ、白ごまをのせます。
5.蒸し器に入れて、強火で約30分蒸します。
6.食べやすい大きさに切って、お皿に盛れば出来上がり。
シークヮーサーゼリー
シークヮーサー(ヒラミレモン)を使ったゼリーのレシピです。
■材料(5個分)
・シークヮーサー原液…80cc
・水…320cc
・カラギーナン…20g
・砂糖…80g
■作り方
1.鍋にシークヮーサー原液、水を入れて沸騰させます。
2.火を止めて、カラギーナン、砂糖を少量ずつ加えて
混ぜます。
3.器に入れて、冷蔵庫で冷やせば出来上がり。
■材料(5個分)
・シークヮーサー原液…80cc
・水…320cc
・カラギーナン…20g
・砂糖…80g
■作り方
1.鍋にシークヮーサー原液、水を入れて沸騰させます。
2.火を止めて、カラギーナン、砂糖を少量ずつ加えて
混ぜます。
3.器に入れて、冷蔵庫で冷やせば出来上がり。
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くず餅
沖縄のさつまいものでんぷんを使って作ったデザート「くず餅」の
レシピです。
■材料
・芋でんぷん…2カップ
・水…8カップ
・砂糖…2.5カップ
・きな粉…適量
・塩…適量
・しょうが汁…適量
■作り方
1.ボウルに芋でんぷん、水を入れて混ぜます。
2.1を裏ごしします。
3.鍋に2、砂糖を入れて加熱しながら混ぜます。
4.とろみが出たら弱火にして、約30間練ります。
5.塩、しょうが汁を加えて火を止めます。
6.バットにきな粉をしいて、5を入れてきな粉をかけて
冷ましておきます。
7.食べやすい大きさに切れば出来上がり。
レシピです。
■材料
・芋でんぷん…2カップ
・水…8カップ
・砂糖…2.5カップ
・きな粉…適量
・塩…適量
・しょうが汁…適量
■作り方
1.ボウルに芋でんぷん、水を入れて混ぜます。
2.1を裏ごしします。
3.鍋に2、砂糖を入れて加熱しながら混ぜます。
4.とろみが出たら弱火にして、約30間練ります。
5.塩、しょうが汁を加えて火を止めます。
6.バットにきな粉をしいて、5を入れてきな粉をかけて
冷ましておきます。
7.食べやすい大きさに切れば出来上がり。
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あまがし
あまがし(沖縄風ぜんざい)のレシピです。
冬はそのまま、夏は冷蔵庫で冷やしてから食べます。
■材料(5人分)
・小豆…1カップ
・押し麦…3/4カップ
・砂糖…50g
・黒砂糖…100g
・水…7カップ
・塩…少々
■作り方
1.鍋に水(適量)、小豆を入れてしばらくの間、浸しておきます。
2.1を沸騰させます。
3.水を加えて煮込みます。
4.押し麦を加えて煮込みます。
5.砂糖、黒砂糖を加えて、約10分煮込みます。
6.塩を加えて、約5分煮れば出来上がり。
冬はそのまま、夏は冷蔵庫で冷やしてから食べます。
■材料(5人分)
・小豆…1カップ
・押し麦…3/4カップ
・砂糖…50g
・黒砂糖…100g
・水…7カップ
・塩…少々
■作り方
1.鍋に水(適量)、小豆を入れてしばらくの間、浸しておきます。
2.1を沸騰させます。
3.水を加えて煮込みます。
4.押し麦を加えて煮込みます。
5.砂糖、黒砂糖を加えて、約10分煮込みます。
6.塩を加えて、約5分煮れば出来上がり。
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ちんびん
沖縄の黒砂糖を入れて作られたお菓子「ちんびん」のレシピです。
このレシピは、はなまるマーケット(2007/09/03)のはなまる
カフェにゲスト出演していた山口もえさんが手作りのちんびんを
「おめざ」として持って来ていたときのレシピです。
■材料
・芋くず…20g
・水…300cc
・小麦粉…200g
・もち粉…20g
・ベーキングパウダー…小さじ1
・砂糖…30g
・黒糖…50g
・塩…ひとつまみ
■作り方
1.ボウルに芋くず、水を入れて混ぜます。
2.小麦粉、もち粉、ベーキングパウダーをふるいにかけて、
1に加えます。
3.砂糖、黒糖、塩を加えて混ぜます。
4.フライパンを熱して油をひいて、3の生地を薄く広げます。
5.弱火でじっくりと両面を焼きます。
6.焼き上がったら、クルクルとロール状に丸めれば出来上がり。
このレシピは、はなまるマーケット(2007/09/03)のはなまる
カフェにゲスト出演していた山口もえさんが手作りのちんびんを
「おめざ」として持って来ていたときのレシピです。
■材料
・芋くず…20g
・水…300cc
・小麦粉…200g
・もち粉…20g
・ベーキングパウダー…小さじ1
・砂糖…30g
・黒糖…50g
・塩…ひとつまみ
■作り方
1.ボウルに芋くず、水を入れて混ぜます。
2.小麦粉、もち粉、ベーキングパウダーをふるいにかけて、
1に加えます。
3.砂糖、黒糖、塩を加えて混ぜます。
4.フライパンを熱して油をひいて、3の生地を薄く広げます。
5.弱火でじっくりと両面を焼きます。
6.焼き上がったら、クルクルとロール状に丸めれば出来上がり。
posted by 沖縄料理のレシピ集 at 14:09
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サーターアンダギー
沖縄のドーナツのような揚げ菓子「サーターアンダギー」の
レシピです。
「サーター」は砂糖、アンダは油、アギーは揚げる、という
意味があります。
■材料
・小麦粉…300g
・ベーキングパウダー…大さじ1/3
・卵…300g
・三温糖…300g
・ピーナッツバター…大さじ1
・塩…適量
・ごま油…適量
・揚げ油…適量
■作り方
1.小麦粉、ベーキングパウダーを合わせて振るいます。
2.ボウルに卵、三温糖、ピーナッツバターを加えて混ぜます。
3.1を少しずつ加えながら混ぜます。
4.塩、ごま油を加えて、さっくりと混ぜます。
5.4の生地を手で丸めて、約1時間寝かせます。
6.約160度の油で揚げれば出来上がり。
レシピです。
「サーター」は砂糖、アンダは油、アギーは揚げる、という
意味があります。
■材料
・小麦粉…300g
・ベーキングパウダー…大さじ1/3
・卵…300g
・三温糖…300g
・ピーナッツバター…大さじ1
・塩…適量
・ごま油…適量
・揚げ油…適量
■作り方
1.小麦粉、ベーキングパウダーを合わせて振るいます。
2.ボウルに卵、三温糖、ピーナッツバターを加えて混ぜます。
3.1を少しずつ加えながら混ぜます。
4.塩、ごま油を加えて、さっくりと混ぜます。
5.4の生地を手で丸めて、約1時間寝かせます。
6.約160度の油で揚げれば出来上がり。
posted by 沖縄料理のレシピ集 at 13:14
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