ゴーヤーの黒砂糖漬け

ゴーヤーを黒砂糖で漬けた地漬のレシピです。

■材料
・ゴーヤー…1kg
・塩…30g
・黒砂糖…330g

■作り方
1.ゴーヤーは縦半分に切って、種とわたを取ります。

2.ゴーヤーに塩を擦り込んで、重石のせて2日間漬けます。

3.ゴーヤーの水分を絞ります。

4.器にゴーヤー、黒砂糖を交互に入れて密封します。

5.2〜3日に1回確認して泡が出てきたら、黒砂糖を加えます。

6.約6ヶ月漬け込めば出来上がり。
posted by 沖縄料理のレシピ集 at 11:46 | ゴーヤー料理

ゴーヤージュース

ビタミンCがたっぷり入ったゴーヤージュースのレシピです。

■材料(人分)
・ゴーヤーの絞り汁…1/2カップ
・水…1/2カップ
・砂糖…1/2カップ
・水…3カップ
・シークヮーサー汁…大さじ2
・氷…適量

■作り方
1.ゴーヤーは水洗いして、緑の部分をすりおろし、ふきんで
  包んで絞ります。

2.鍋に水(1/2カップ)、砂糖を入れて加熱しながら溶かします。

3.火を止めて冷ましておきます。

4.ボウルに1、3を入れて混ぜます。

5.水(3カップ)を加えて混ぜます。

6.シークヮーサー汁を加えて混ぜます。

7.コップに氷、6を入れれば出来上がり。
posted by 沖縄料理のレシピ集 at 12:20 | ゴーヤー料理

基本のゴーヤーチャンプルー

卵を加えないシンプルなゴーヤーチャンプルーのレシピです。

■材料(4人分)
・木綿豆腐…1パック
・ゴーヤー…3本
・サラダ油…適量
・ツナ…1缶
・和風だし…小さじ1
・塩…適量
・こしょう…適量
・しょう油…適量
・かつお節…適量

■作り方
1.木綿豆腐は水切りして、角切りにします。

2.ゴーヤーは縦半分に切り、綿と種を取って薄切りにします。

3.フライパンに油、豆腐を入れて炒めて取り出しておきます。

4.フライパンに油、ゴーヤーを入れて炒めます。

5.ツナ、3の豆腐を加えて炒めます。

6.和風だし、塩、こしょう、しょう油を加えて混ぜます。

7.お皿に盛って、かつお節をかければ出来上がり。
posted by 沖縄料理のレシピ集 at 11:00 | ゴーヤー料理

ゴーヤーチャンプルー

沖縄料理の定番、ゴーヤーチャンプルーのレシピです。

■材料(2人分)
・ゴーヤー…1/21本
・卵…1個
・豚ばら肉…120g
・もやし…1/2袋
・木綿豆腐…1丁
・塩…適量
・こしょう…適量
・かつお節…1袋

■作り方
1.ゴーヤーは縦半分に切って、中綿と種を取り除いて、
  薄切りにします。

2.卵は溶いておきます。

3.フライパンに油、豚ばら肉、ゴーヤー、もやしを入れて
  炒めます。

4.豆腐を手で崩しながら加えて炒めます。

5.溶き卵、塩、こしょうを加えて炒めます。

6.かつお節をかければ出来上がり。
posted by 沖縄料理のレシピ集 at 18:59 | ゴーヤー料理

ゴーヤーサラダ

ゴーヤーを使ったサラダのレシピです。

ゴーヤーを湯通ししてから氷水につけると、苦味が無くなって
食べやすくなります。

■材料(2人分)
・ゴーヤー…1/3本
・玉ねぎ…1/2個
・かつお節…適量
・ドレッシング…適量

■作り方
1.玉ねぎは薄切りにして、水にさらしておきます。

2.ゴーヤーは縦半分に切って、中綿と種を取り除いて、
  薄切りにします。

3.鍋に湯を沸かして、ゴーヤーを軽く湯通しします。

4.ゴーヤーを氷水につけます。

5.玉ねぎ、ゴーヤーの水分をキッチンペーパーで拭き取って、
  お皿に盛ります。

6.かつおぶしをのせて、お好みのドレッシングをかければ
  出来上がり。
posted by 沖縄料理のレシピ集 at 22:53 | ゴーヤー料理