沖縄料理「チムシンジ」(豚レバーの汁物)のレシピです。
沖縄の方言で「チム」は肝、「シンジ」は煎じるという意味が
あります。
■材料(5人分)
・豚レバー…200g
・豚肩ロース肉…100g
・黄人参…200g
・万能ねぎ…適量
・しょうが…適量
・水…10カップ
・塩…小さじ1/2
・しょう油…小さじ1/2
■作り方
1.豚レバー、豚肉、黄人参は食べやすい大きさに切ります。
2.万能ねぎは小口切り、しょうがはすりおろします。
3.鍋に豚レバー、豚肉、黄人参、水を入れて強火で
ひと煮立ちさせます。
4.弱火にして、具材が柔らかくなるまで煮込みます。
5.塩、しょう油を加えて混ぜれば出来上がり。