ソーキ（骨付き豚あばら肉）を使った汁物のレシピです。
■材料（5人分）
・ソーキ（骨付き豚あばら肉）…800g
・水…8カップ
・昆布…50g
・かつおだし…2カップ
・大根…600g
・塩…小さじ1.5
・しょう油…小さじ2
■作り方
１．ソーキは食べやすい大きさに切って、軽く湯通しします。
２．大根は輪切り、昆布は水で戻して結びます。
３．鍋にソーキ、水を入れて沸騰させます。
４．弱火にして約1時間煮込みます。
浮いてきたアクはきれいに取り除きます。
５．かつおだし、大根、昆布を加えて約30分煮込めば出来上がり。
