沖縄料理「ウカライリチー」（おからの炒め煮）のレシピです。
■材料（5人分）
・おから…250g
・豚三枚肉…100g
・干ししいたけ…3枚
・にんじん…50g
・丸かまぼこ…50g
・油…大さじ2
・かつおだし…2カップ
・塩…小さじ1
・しょう油…小さじ1
・みりん…大さじ1
・にら…10g
■作り方
１．フライパンにおからを入れて、空炒りします。
２．鍋に湯を沸かして、豚肉を茹でます。
３．豚肉、しいたけ、にんじん、かまぼこは千切りにします。
４．鍋に油、豚肉、にんじん、しいたけ、かまぼこを入れて
炒めます。
５．おからを加えて炒めます。
６．かつおだしを少量づつ加えながら炒めます。
７．塩、しょう油、みりんを加えて混ぜます。
８．にらを加えて軽く炒めれば出来上がり。
