豚のもつを使ったお吸い物「中味汁」のレシピです。
沖縄では昔からお祝い事には欠かせない伝統のある料理に
なっています。
■材料
・豚もつ…300g
・小麦粉…適量
・干ししいたけ…6枚
・こんにゃく…50g
・かつおだし汁…10ｶｯﾌﾟ
・しょう油…適量
・塩…適量
・コンソメ…適量
・鶏がらスープ適量
・おろししょうが…適量
・万能ねぎ…適量
■作り方
１．鍋に湯を沸かして豚もつを入れて、軽く茹でます。
２．ボウルに豚もつ、小麦粉を入れて揉みます。
３．水を加えて洗います。
４．２と３の手順をあと2回行います。
５．鍋に湯を沸かして、豚もつを煮込みます。
６．煮汁が白くなったら捨てます。
７．５と６の手順をあと2回行います。
８．干ししいたけは、水で戻して細切りにします。
９．こんにゃくは茹でて、あくを抜きます。
１０．鍋に豚もつ、だし汁、干ししいたけ、こんにゃくを入れて
沸騰させます。
１１．干ししいたけの戻し汁、しょう油、塩、コンソメ、
鶏がらスープを加えて煮込みます。
１２．器に盛って、万能ねぎ、おろししょうがをのせれば
出来上がり。
